|
Fazant Op Brabantse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 fazantenhanen (van ? 1 kg)
een twaalftal stronkjes witloof
uit volle grond
2,5 tot 3 dl gevogeltefond
150 boter
muskaatnoot
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Laat 75 g boter smelten in een grote stoofpan. Leg er de met peper en zout gekruide fazanten in en zet de pan ongeveer
45 minuten in de op 180?C voorverwarmde oven.
- Overgiet ondertussen regelmatig met het braadvocht.
- Maak het witloof schoon, snijd het harde stuk van de stronkjes en blancheer ze. Bak ze in hun geheel in een pan in 25 g boter. Kruid met peper, zout en muskaatnoot.
- Wanneer de fazanten gaar zijn, ze in stukken snijden en warm houden. Blus de pan met de op voorhand opgewarmde gevogeltefond en werk de saus op met de overblijvende boter.
- Presenteer de fazant en het witloof op een schotel en de saus apart, in een sauskom.
|
|
|